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隨著我國農業技術的發展，果蔬等農產品產量越來越高，品種越來越豐富，這些農產品除了鮮食外，很大一部分用來深加工，加工成果蔬干、果蔬汁、果蔬醬等。現代果蔬加工設備為果蔬深加工提供了有力的技術保障。
果蔬加工設備有飲料加工設備、粉碎設備、清洗及殺菌設備、過濾及分離設備、速凍設備、脫水干燥設備等，其中干燥是果蔬保藏的重要手段，也是一項重要的加工技術，干燥設備和干燥技術能將果蔬中的大部分水分除去，達到降低水分活度、抑制微生物生長和繁殖、延長果蔬儲藏期的目的，滿足消費者對飲食快捷化、方便化的迫切需求，使干制果蔬逐漸進入家庭，此外，脫水果蔬還可以用于提取色素、制藥和作為食品的輔料。
為******限度地保留果蔬色、香、味及營養成分，必須針對不同的果蔬設計生產不同的干燥設備。帶式干燥機是成批連續生產設備，具有干燥速度快、蒸發強度高、產品質量好等優點，適用于透氣性較好的物料干燥，對于含水率高而溫度不允許高的物料尤為合適。例如常州市金陵干燥設備有限公司生產的胡蘿卜榨菜專用帶式干燥機就是在帶式干燥機基礎上針對胡蘿卜榨菜的特性加以改進創新設計生產的。
近年來，果蔬干燥設備又向真空干燥、冷凍干燥、滲透干燥、微波干燥等方面發展，這給設備生產廠家提出了更高要求，也為果蔬加工的質量和效益提供了有力保障，促進了果蔬加工的發展。（蘇樂）
